- 2021年5月28日
- 2023年2月6日
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片栗粉でとろみの原理はでんぷんの糊化|失敗しないコツも紹介
味がしっかりするあんかけ料理はおいしいもの。 しかしどうして、片栗粉を加えればあんなとろみがつくのでしょう? この記事では、片栗粉でとろみがつく原理と、失敗しないコツや失敗してしまったときの対処法などを解説します。 とろみをつけるのに必須!片栗粉とは「カタクリ」の粉 片栗粉とは、「カタクリ」という植物の地下茎を粉にしたものです。 「カタクリ」とは、ユリ科カタクリ属に属する多年草で、山地の林の中にた […]