憂鬱な社会人一年目のある朝。起きると視界の端に謎の模様があり、見えないところがありました。何か眼の病気になってしまったのではないか?!退職しないといけないかも！当時仕事を辞めたかった私は、変な期待をして病院に駆け込みました。貧血でした…
以来、意識してレバーを食べています。貧血に効くというから仕方なく。私のように好きじゃないけど、体のために食べるなら、効果的に栄養を吸収したい！せっかく頑張って食べたのに、あまり栄養にならないとか、体によくないなんて事態は避けたいです。
体によいとされるレバーにも、注意すべき食べ方があり、栄養の吸収を邪魔する食べ合わせがあります。せっかく食べたレバーの栄養を無駄にしないためにも、ちゃんと知っておきましょう。
レバーの栄養|鉄分・ビタミンＡが豊富！
レバーの栄養についての特徴は鉄分とビタミンＡが特に豊富に含まれていることです。
レバーの栄養①鉄分が多く貧血予防に
人間の血液に含まれる赤血球の中心にあるのが、ヘモグロビン。ヘモグロビンは鉄でできていて、全身に酸素を運ぶ役割をしています。鉄分が不足すると、ヘモグロビンの量が少なくなり、体中に行きわたる酸素の量が減ります。この結果、顔が青ざめたり、息切れ、吐き気、頭痛といった貧血の症状を起こします。
血液を作るのが肝臓。肝臓、すなわちレバーには鉄分が豊富に含まれています。しかも、レバーの鉄分は、野菜や穀類等に含まれる鉄分よりも吸収されやすいのです。そのため、貧血にはレバーがよいと言われるわけですね。
レバーの栄養②ビタミンＡも豊富
レバーにはビタミンＡも豊富に含まれています。ビタミンＡは眼によいとされ、眼病予防や眼の粘膜の保護に役立ちます。また、体内のヒアルロン酸を増やす働きもあり、アンチエイジング効果も期待できるので女性には嬉しい成分です。
大量に食べない！ミョウガと食べない！
鉄分とビタミンＡが豊富なレバー。貧血予防になり、眼にもよくて、さらにアンチエイジング効果まで期待できるなんて！食べるしかない！と気合いをいれたあなた。ちょっと待って！レバーには注意すべき食べ方があります。
大量に食べない！週に一度少量食べれば十分
レバーは一度に大量に食べてはいけません。その理由は、ビタミンＡの過剰摂取は中毒症状を引き起こす可能性があるから。特に妊婦さんが大量に摂取してしまうと、胎児に悪影響を与える可能性があります。レバーは毎日食べなくても週に一度で十分。一回に食べる量も、焼き鳥のレバーなら1～2本、レバニラなら一人前、小鉢料理くらい少量でもＯＫです。
ミョウガとは食べない！一緒にとるならしょうがを
ミョウガの苦み成分には、胃腸の働きを抑え、せっかくの栄養の吸収を邪魔するものがあります。一緒に調理するならしょうがにしましょう。しょうががレバーの臭みを取ってくれるので、食べやすくなります。
- レバーは鉄分とビタミンＡが豊富で、貧血予防、眼病予防効果などが期待できる
- 大量摂取はＮＧ！週に一度、少量食べれば十分
- ミョウガとは食べ合わせが悪い。一緒に調理するならしょうがを
意識して食べていると言いましたが、やっぱり嫌いなものは食べる気にならず。そういうものってそもそも思い出しもしないわけで…月に一度食べてればよい方です。何か、美味しい食べ方を見つけたいものです。