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料理の知恵

  • 2021年10月26日
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パスタのぬめりを取らないのはおいしいから!べちゃつく場合も解説

ゆでたパスタの表面って、麺類独特のぬめりがありますよね。 うどんや素麺の場合は、流水で流すけれど、パスタの場合は流しません。 これは、ぬめりがパスタのおいしさに関係するからなんです。 この記事では、ぬめりの正体の他に、ぬめりを通り越してべちゃべちゃになってしまった場合についても解説します。 ゆでたパスタのぬめりの正体とはでんぷん そもそも、ゆでたパスタの表面に付いた、あのぬめりの正体は何なのでしょ […]

  • 2021年10月25日
  • 2021年10月26日
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パスタがくっつくのを防ぐには|お弁当に入れるときのコツも紹介

手軽で簡単にできるのがパスタ料理のよいところ。 しかし、やりがちなのが、パスタがくっつくという失敗。 パスタがくっつくと食感も変わってしまうし、何よりおいしくありませんよね。 この記事では、ゆでる際やゆでた後にパスタがくっつかないようにするコツ、 お弁当に入れたパスタがくっつかないようにするポイントなどをご紹介します。 パスタがくっつく原因とは そもそもなぜパスタはくっついてしまうのでしょうか。 […]

  • 2021年10月25日
  • 2021年10月25日
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パスタとうどんの違いとは、塩分・食感・腹持ち|代用できるかも紹介

先日、生クリームが余ったので、明太子クリームパスタでも作ろうかと思ったのですが、肝心のパスタがない! しょうがないから、買い置きしている冷凍うどんで作ってみたのですが、なかなかイケておりました。 むしろパスタで作るよりもおいしいような… パスタの代わりにうどんって、結構使えるものですが、この二つって似ているから使えるものでしょうか。 二つの違いとは一体何なのか。 主に、「食べる」ことに主眼を置いて […]

  • 2021年10月24日
  • 2021年10月26日
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レンジでパスタはくっつく?!ねちょねちょする?!失敗対策を紹介

お湯をわかしてパスタをゆでるのは面倒… レンジなら楽だし♪時短だし♪ と、やってみたものの、どうもくっついたり、ねちょねちょしたり失敗する… レンジでパスタって、ちゃんとやれば簡単に上手にゆでられるものなのですが、 ちょっとしたことで上手く行かなかったりするんですよね。 この記事では、レンジでパスタをゆでるのを、どうも失敗しやすいという人向けに、解決法をご紹介します。 レンジでパスタを作るとくっつ […]

  • 2021年10月9日
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大葉を冷凍すると減少する栄養はペリルアルデヒド|保存方法も紹介

大葉は大変栄養豊富な野菜です。 大量に売られていることもありますが、一度に消費できる量が限られることもあり、冷凍しておきたいという人もいるのではないでしょうか。 冷凍しておくと約3カ月も保存できるので便利ですが、気になるのは豊富な栄養は失われないのかというところ。 しかし大葉に含まれる栄養は、ペリルアルデヒドを除き、冷凍しても減少しません。 この記事では、大葉を冷凍すると、含まれる栄養はどうなるの […]

  • 2021年9月25日
  • 2021年10月9日
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大葉の栄養は加熱しても大丈夫なものが多い|一日の摂取目安も紹介!

大葉は栄養のとても豊富な野菜です。 体にもいいし、おいしいし!と、たくさん摂っている人もいるでしょう。 でも、加熱すると、その栄養はどうなるのか…ふと気になることもありますね。 大葉に含まれる栄養の中には、熱に弱いものもありますが、おおむね加熱しても大丈夫です。 この記事では、大葉に含まれる栄養や、それぞれの栄養が加熱されるとどうなるか、 また、大葉のより適した加熱調理方法についてご紹介します。 […]

  • 2021年9月23日
  • 2021年10月9日
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大葉は食べすぎても健康面には問題なし!含まれる栄養や適量を解説

独特の爽やかな香りがクセになる大葉。 めっちゃ好きで、モリモリ食べる!という人もいるのではないでしょうか。 聞くところによると、香草に分類される大葉は、日本以外の人からすれば、クセがあって、日本人にとってのパクチー的存在なのだそうですね。 そんな大葉ですが、食べすぎるのはどうなのでしょうか? 過剰に食べた場合の、健康面への影響や栄養について調べてみました。 大葉を食べすぎたところで健康面で問題ない […]

  • 2021年8月30日
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変色したキャベツを食べられるかは場合による!変色を防ぐ方法も紹介

キャベツって使い切るのになかなか時間がかかるもの。 冷蔵庫に入れているうちに、いつの間にやら色が変わっていて、びっくりしたことがあるという人もいるのではないでしょうか。 変色したキャベツは食べても問題ない場合と、食べるのを控えた方がよい場合があります。 見極め方を知って、安心してキャベツを調理しましょう。 茶色く変色したキャベツは場合による キャベツが茶色く変色した場合は、変色している箇所や、葉の […]

  • 2021年8月29日
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キャベツが腐るとどうなるか|使える部分の見分け方・保存の基本

キャベツは1玉買った方が安くてお得!と買ったはいいけど 上手く消費できなくて、いつの間にか、見るからにやばい状態になっていた…! ありますよね… でも、全て廃棄するのはもったいなくて気が引ける… かといって、変に食べてあたっても大変! この記事では、キャベツが腐るとどうなるのか、腐っているかどうかの判断基準や 使える部分があるかどうかの見分け方、キャベツを傷めないための保存の基本について解説します […]

  • 2021年8月28日
  • 2021年8月30日
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キャベツが臭いときは酢水にさらす!臭いの原因と対処法を解説!

キャベツを食べようと千切りにしてみたら なんか下水臭いというかドブ臭いというか…ということや どうもカビ臭い…ということがあるかもしれません。 これらのキャベツは、食べても大丈夫ですが、 そうはいっても臭くて食べづらい… そんなときは酢水にさらすのが有効です。 それぞれの臭いの原因と対処法について解説します。 キャベツが下水臭い!ドブ臭い!ときの対処法 キャベツが何だか下水臭い!ドブ臭い! 食べて […]