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料理の知恵

  • 2021年7月30日
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揚げ物の保存にキッチンペーパーは不要!その理由と保存法を紹介

大量に揚げ物を揚げてしまった!とか、スーパーの惣菜コーナーで揚げ物を買いすぎてしまった! というとき、 少しでも美味しい状態で保存しておきたいですよね。 揚げ物の保存には、やっぱりキッチンペーパーを敷いておくのがいいのかな?と思うかもしれませんが、 実は、あまり意味がありません。 その理由と、揚げ物の正しい保存方法を紹介します。 揚げ物の保存にキッチンペーパーは不要!その理由 キッチンペーパーは油 […]

  • 2021年6月24日
  • 2021年6月25日
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ニンニクは丸ごと茹でると臭いが軽減!臭わない調理のコツを紹介

ニンニクは丸ごと加熱すると、食べた後の臭いが軽減されます。 この記事では、テレビでも紹介された丸ごと茹でる方法の他、食べた後の臭いを軽減させる調理のコツを紹介します。 ニンニクは丸ごと茹でると臭いが軽減する! ニンニクは丸ごと茹でると臭いが軽減します。 その理由は、ニンニクの臭いの元となる物質は、切らない限り発生せず、 切る前に加熱することで、臭いの元となる成分を作るのに必要なものを壊すことができ […]

  • 2021年6月11日
  • 2021年6月13日
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温泉卵を失敗したら|対処法と失敗の原因&失敗しないコツを紹介

温泉卵を作る工程はいたってシンプル! お湯に入れてしばらく待つだけ。 それなのに、意外に失敗することって多くありませんか? この記事では、温泉卵を作って失敗したときに再加熱する方法や、別の使い方、さらには失敗する原因とコツについて解説します。 温泉卵を失敗した時の対処法 温泉卵を固まりすぎて失敗したなら、ゆで卵として使えばよいですが、困るのがゆるすぎるときですよね。 全然固まらずに、ズルズルの状態 […]

  • 2021年6月8日
  • 2021年6月30日
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ゆで卵が水に浮くのは古いせい!その理由と食べられる場合を紹介

ゆで卵を作っていると、浮いてくるヤツがいる! なんで?大丈夫なの?食べられるヤツ?? なんて、びっくりされて理由を検索されている方もいるかと思います。 ゆで卵が浮いてくるのは古いから。食べられることも多いですが、ちょっとだけ用心の上、チェックしてから食べましょう。 ゆで卵が水に浮くのは古いから|その理由を解説 ゆで卵が水に浮くのは古いからです。 卵の殻の表面には、たくさんの穴が開いています。 産卵 […]

  • 2021年6月6日
  • 2021年6月30日
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きれいなゆで卵の作り方|かき回さなくても黄身を真ん中にする方法

ゆで卵って簡単ですが、適当に作ると、黄身が端に寄ってしまうなど、見栄えが悪くなったりするんですよね。 黄身を端に寄せないためには、ゆでている間、菜箸などでかき回す方法が有名ですが、 ぶっちゃけ、めんどくさい。 火にかけたら、放っておいても真ん中に黄身が来てほしい。 この記事では、かき回さなくてもゆで卵の黄身を真ん中にする方法をご紹介します。 ゆで卵の黄身をかき回さなくても真ん中にする方法 ゆで卵の […]

  • 2021年5月28日
  • 2021年6月30日
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片栗粉でとろみの原理はでんぷんの糊化|失敗しないコツも紹介

味がしっかりするあんかけ料理はおいしいもの。 しかしどうして、片栗粉を加えればあんなとろみがつくのでしょう? この記事では、片栗粉でとろみがつく原理と、失敗しないコツや失敗してしまったときの対処法などを解説します。 とろみをつけるのに必須!片栗粉とは「カタクリ」の粉 片栗粉とは、「カタクリ」という植物の地下茎を粉にしたものです。 「カタクリ」とは、ユリ科カタクリ属に属する多年草で、山地の林の中にた […]

  • 2021年5月1日
  • 2021年5月28日
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落し蓋と普通の蓋との違いとは?併用するもの?初心者向け基礎知識

煮物に挑戦しようと見てみたレシピに「落とし蓋」と書いてあるのを見てもどんなものかピンとこず、 普通の蓋じゃダメなもの?などと疑問に思って調べている人もいるでしょう。 落とし蓋とは、煮物をよりおいしく作るのに、とっても良い働きをしてくれるものです。 落とし蓋の基本知識を知って、煮物上手を目指しましょう。 落とし蓋となべの蓋の違いとは? 落とし蓋となべの蓋は、見た目にも違いますし、期待できる効果も違い […]

  • 2020年9月9日
  • 2021年6月29日
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【とうもろこしのほぐし方】包丁を使わず超簡単に粒が外せる方法

子供も大人もみんな大好きとうもろこし。 黄色く光るルックスに、甘くてジューシーなそのお味。 冷たいポタージュになんてした日には、食欲がない季節だってスルスル頂けます。 しかし、スープにするには実をほぐさねばなりません。 絶対めんどくさそう…と思うかもしれませんが、やってみると意外に簡単! しかも包丁要らずの方法をご紹介いたします。 ナマのとうもろこしの粒は手を使えば簡単にほぐれる! とうもろこしの […]

  • 2020年9月2日
  • 2021年5月4日
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疲れてるときは甘いものより梅しょう番茶!その理由と作り方を解説

今年の猛暑はえげつない。 ただ生活しているだけで疲労が蓄積されていく気がします。 疲れたときに食べたくなるものといえば! 甘いモノー! 疲れているときって甘いものが美味しいんですよねぇ。 疲れも吹っ飛ぶ気もしますが、実は体はそうではないもよう。 疲れているときは、甘いものより酸っぱいもの、特に梅しょう番茶がオススメです! 疲れているときは甘いものより酸っぱいものを 疲れているときの甘いものは、実は […]

  • 2020年5月16日
  • 2021年7月30日
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キッチンペーパーは電子レンジOK!揚げ物をヘルシーに温める方法

たまに無性に食べたくなる揚げ物。 家で揚げるのはめんどくさいし、お惣菜を買って帰って電子レンジで温め直そう。 でも、市販の揚げ物って出来上がってから時間が経っているせいか、油がギトギトで温めなおしてもおいしくない。 キッチンペーパーを使えばいいのかな? …と思ったけど、これって火事にならないの? 大丈夫です。 キッチンペーパーは、お惣菜を温め直すくらいの短時間なら、電子レンジで使っても問題ありませ […]